Les Fermiers Bigourdans — Boucherie & Épicerie

Quand le Carré Fermier a fermé en 2019, beaucoup craignaient de perdre un lieu de vente de confiance pour les produits locaux. Plutôt que de voir disparaître ce débouché, une poignée de producteurs et un boucher décidé ont retroussé leurs manches. Gauthier Cap, ancien salarié du Carré Fermier, s’associe alors avec la famille Cazabonne—Michel, Denis, Mathieu et Julien—producteurs de porcs élevés en plein air à Gardères, pour relancer l’aventure sous un nouveau nom : Les Fermiers Bigourdans. L’idée est simple et forte : préserver les emplois, redonner un rayon à une cinquantaine de producteurs locaux et continuer à proposer des prix justes aux consommateurs.

Dès décembre 2019, la boutique rouvre route de Pau, près de Décathlon, avec une promesse claire : du local, de saison, en circuit court, et quand ce n’est pas possible, des produits issus des départements voisins (Gers, Landes, Béarn, Pays basque), toujours dans une logique de proximité. Au comptoir, on retrouve la boucherie-charcuterie (bœuf, veau, agneau, porc élevé sur paille et nourri sans OGM), la crèmerie, les fruits et légumes, le miel, le vin et des spécialités du terroir. Parmi les emblèmes de la maison : un jambon blanc sans sel nitrité, gage d’un vrai choix de santé et de goût.

En 2022, le magasin déménage aux portes de Tarbes, à Ibos, en bordure de la route de Pau, près du pôle du Méridien et de la boulangerie Ange : un emplacement plus visible, une surface qui s’agrandit, des rayons plus lisibles, et toujours la même exigence sur la qualité, l’origine et les modes de production. Ouvert du mardi au samedi (avec service en continu le vendredi et le samedi), le magasin permet, de l’entrée au dessert, de composer un repas 100 % local.

Notre magasin est installé à Ibos, route de Pau, près du Méridien (à côté de la boulangerie Ange). Emplacement pratique, parking facile, circulation fluide : tout est pensé pour faire vos courses locales en une seule halte. Les rayons sont clairs : boucherie, charcuterie, volailles, fruits et légumes, crèmerie/fromages du pays, épicerie, cave… et un rayon traiteur qui s’étoffe (salades du midi, plats cuisinés) pour vous simplifier le quotidien sans renoncer au bon.

Concrètement, vous pouvez composer un repas complet : par exemple, une salade de saison, une pièce de bœuf ou un rôti de porc fermier, un plateau de fromages de brebis, des haricots tarbais, quelques confitures ou miels du 65… et, pour finir, un gâteau à la broche local. Le tout en circuit court, avec une traçabilité lisible et des producteurs identifiés. C’est notre façon de faire vivre l’économie locale tout en vous garantissant goût, fraîcheur et cohérence.

Qui sommes-nous ? Une petite équipe très impliquée : Gauthier Cap, boucher de formation et ex-salarié du Carré Fermier, pilote la boutique et la sélection des bêtes ; Julien et Mathieu Cazabonne assurent l’élevage et l’approvisionnement depuis Gardères, aux côtés de leur père Michel et de leur oncle Denis. La société Les 5 C, qui porte le magasin, reflète d’ailleurs ce collectif d’associés.