En décembre 2019, la boutique ouvre à Tarbes, près de Décathlon, avec une promesse claire : du local, de saison et en circuit court (ou, à défaut, en provenance des départements voisins). On y trouve boucherie-charcuterie, crèmerie et produits du terroir, dont un jambon blanc sans sel nitrité. Depuis 2022, le magasin est installé à Tarbes, aux portes d-Ibos (pôle du Méridien, boulangerie Ange) : plus visible, plus grand, des rayons plus lisibles, et toujours la même exigence. Ouvert du mardi au samedi, avec service en continu le vendredi et le samedi, il permet de composer un repas 100 % local.

Concrètement, vous pouvez composer un repas complet : par exemple, une salade de saison, une pièce de bœuf ou un rôti de porc fermier, un plateau de fromages de brebis, des haricots tarbais, quelques confitures ou miels du 65… et, pour finir, un gâteau à la broche local. Le tout en circuit court, avec une traçabilité lisible et des producteurs identifiés. C’est notre façon de faire vivre l’économie locale tout en vous garantissant goût, fraîcheur et cohérence.

Qui sommes-nous ? Une petite équipe très impliquée : Gauthier Cap, boucher de formation et ex-salarié du Carré Fermier, pilote la boutique et la sélection des bêtes ; Julien et Mathieu Cazabonne assurent l’élevage et l’approvisionnement depuis Gardères, aux côtés de leur père Michel et de leur oncle Denis. La société Les 5 C, qui porte le magasin, reflète d’ailleurs ce collectif d’associés.